Siepi
Toscana IGT
"Uno dei 50 vini che hanno cambiato lo stile del vino italiano" (Gambero Rosso)
Azienda Castello di Fonterutoli | Ubicazione azienda Chianti Classico, Toscana | Uvaggio 50% Sangiovese, 50% Merlot | Alcool 14.50% |
Acidità totale 6.00% | Ubicazione vigneti Siepi (Castellina in Chianti): 260 m.s.l.m.; esposizione S-S/O | Tipologia terreno Prevalenza di Alberese | Età delle vigne 23-36 anni |
Sistema di allevamento Cordone speronato e Guyot | Densità viti per ettaro 4.500 - 6.500 piante | Vendemmia Effettuata a mano il 5 Settembre (Merlot), il 17 Settembre (Sangiovese) | Temperatura di fermentazione a 26 - 28° C, in tini di acciaio |
Tempo di macerazione 14 (Merlot), 18 (Sangiovese) giorni | Maturazione 18 mesi in fusti di rovere francese (70% nuovi): Barriques (Merlot), Tonneaux (Sangiovese) | Finissage 3 mesi in vasche di cemento | Imbottigliamento Giugno 2024 |
Uscita Settembre 2024 | Produzione 34.000 bottiglie | Formati 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt - 12 lt - 18 lt | Confezionamento Cassa di legno da 6 bottiglie (750 ml), cassa di legno singola (altri formati) |
Prima annata prodotta 1992 | Potenziale di invecchiamento Oltre 20 anni | Profilo Monumentale, note croccanti di sambuco, prugne, piccoli frutti, legno di sandalo, tabacco, finale decisamente lungo, definito e chiaro | Abbinamenti Piatti ricchi e strutturati, umidi, cacciagione, formaggi erborinati |